Usch, varför är mat så jobbigt ibland.... Vad ska man laga..

Idag blir det enklast möjligast, korv och makaroner.

Den här rätten, Ostlängd med skinka och purjolök 
(hos Nadjas Kitchen), har jag spanat på ett tag,
men inte provat än. Tror att jag måste göra den
till kvällsvickning, nu när det snart är helg :-)

Den ser ju onekligen smaskig ut...

Någon av er läsare som provat att göra den?



Foto: Nadjas kitchen

Idag har jag och tjejerna varit på julgransplundring. Där dansade de runt granen, såg tecknad film, fick fiska i fiskedamm och fikade (korv med bröd, festit och stor pepparkaka)! Det var lika uppskattat som vanligt!

Under tiden vi var borta pysslade min man med matlagning! Tre (!) middagar gjorde han som vi ska ha till veckan som kommer. Inte illa! Det blev fläskpannkaka, tacogratäng och skavgryta. Tacogratängen åt vi av idag också och den var kanongod. Det var ett nytt recept ifrån en jakttidning. Tänkte att jag skulle dela med mej av det åt er!

Eftersom flera frågat efter receptet på Kyckling-enchiladas som jag lagade igår så kommer det här (inte mitt eget, utan det står på baksidan av kryddmixen ;-)   )

1 påse Enchilada kryddmix
1 1/2 dl tomatpuré
3 dl vatten
400 g strimlad kycklingfilé
1 msk olja eller margarin
3 dl riven ost
4 tortillabröd

Blanda kryddmixen, tomatpuré och vatten i en kastrull. Låt såsen koka upp
Bryn köttet i lite margarin eller olja i en stekpanna. Tillsätt hälften av såsen och låt sjuda på vag värme i 5-10 minuter
Tillsätt 2 dl ost i såsen och låt koka i några minuter till osten smält
Fördela köttblandningen i mitten av varje tortilla. Rulla ihop tortillabröden och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Häll resten av såsen över tortillabröden och strö resten av osten över
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter

Servera gärna med en sallad och gräddfil.

Kommentar:  Jag gjorde dubbel sats men då tog jag bara 1 1/2 påse kryddmix eftersom såsen kan bli lite för stark annars. Slog inte heller på all sås över utan man fick ta extra sås bredvid.

MUMS!

Nu har jag äntligen fått chansen att Buzza igen!

Jag har kommit med i Buzzadors kampanj med parmesanost ifrån FETA. Buzzningspaketet ska innehålla Parmigiano Reggiano med lagringstid 14 månader, en Parmigiano Reggiano med lagringstid 22 månader, receptfoldrar från Zeta, Buzzadorfoldern, samt två extra gåvor från Zeta till mig som Buzzador... Spännande!



Är du inte Buzzador än? Klicka HÄR!

Grönsakskycklingen blev mycket lyckad (tyckte åtminstone jag och mannen i huset...).
Den var både god och väldigt enkel att göra (kan det bli bättre?) :-)

Mitt slutresultat blev inte riktigt som på bilden i receptet.
Jag hade inga champinjoner i och inte heller några färska örter ovanpå. Men mumsigt blev det ändå :-)

4 st kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1-2 pkt bacon 
1 st purjolök 
2 st morötter
1 st stor gul paprika
8–10 färska champinjoner
Färska örter, t ex basilika, timjan
1 st grönsaksbuljongtärning
2.5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk mjöl
8–10 körsbärstomater

Till servering
Ris, pasta eller pressad potatis.

Gör så här

1. Dela kycklingen i mindre delar.
2. Bryn den i lite smör i stekpannan, salta och peppra. Den ska bara få lite fin gyllenbrun färg.
3. Lägg kycklingbitarna i ett ugnsfast fat (helst inte så stort) med hög kant.
4. Diska ur pannan noga och stek baconet knaprigt.
5. Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Tänk på att skära morötterna lite tunnare eftersom de tar längst tid. Vill man vara ambitiös kan man först steka champinjonerna i lite smör. Spara tomaterna till serveringen.
6. Lägg dem tillsammans med kycklingen.
7. Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen.
8. Blanda vatten och mjöl och häll sedan över det tillsammans med grädden. Vitsen med det är att såsen blir lite tjockare då i ugnsvärmen.
9. Låt allt stå i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter, rör om lite under tiden.
10. Lägg på halverade körsbärstomater, det knaperstekta baconet och lite extra örter till serveringen.
11. Smaka eventuellt av såsen med lite extra salt.
12. Servera till ris, pasta eller pressad potatis.

Idag har jag bakat semlor! Det gick som en dans i min Patissier! Gjorde bullarna utifrån ett recept i senaste Allt om Mat och de blev kanongoda. Syster och svåger sa att de var de godaste de ätit och det är ju inte så dåligt betyg ;-)

Semlor

Till 12 semlor: (jag gjorde dubbel sats)
25 g jäst
75 g smör
2½ dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
2 krm salt
ca 7 dl vetemjöl (420g)

PENSLING:
ägg

FYLLNING:
150 g mandelmassa
2 msk grädde + 2 dl vispad grädde

GARNERING:
florsocker

GÖR SÅ HÄR:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarm, 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp.
2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, kardemumma, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa ca 40 min under bakduk
3. Ta upp degen på mjölat arbetsbänk och dela i 12 bitar. Forma bitarna till släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler.
5. Skär av ett lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan och blanda med inkråm och 2 msk grädde. Vispa 2 dl grädde. Fyll bullarna med mandelmassefyllning och spritsa eller skeda upp grädde.
6. Skär eventuellt locken i trekanter och lägg dem överst på bullarna. Pudra över florsocker och servera!

Foto: Holger Edström

Pizza från Postrio

Idag efter jobbet så blev jag ordentligt bortskämd av min käre man! Först tog jag en bastu i lugn och ro med en bra bok. Sen blev jag bjuden på en kanongod middag. Lax med krämig Västerbottensost, kantareller, pressad potatis och sallad. Till det ett glas vin!

Ovanpå laxen (kryddad med salt och citronpeppar) var det ett täcke av färskost (Philadelphiaost) och riven västerbottensost. Laxen var sen tillagad i ugnen. Oj, det var bland det godaste jag ätit!

Kladdiga chokladmuffins

Källa: Louise Bergfeldt | Foto: Anna Svensson

Ikväll har jag bakat lite. Först blev det Biscotti med choklad och sen blev det havrekakor också med hackad choklad. Båda recepten kommer från Aftonbladets receptboksserie som man kan köpa just nu.

Biscottin har jag stoppat ner i en stor burk som pryder en av bänkarna och kakorna åker snart ner i en lite mindre glasburk!

Alva har varit såååå sugen på knäck länge nu, så i helgen tog vi och gjorde en liten sats :-)

Just nu är en sån här kaka:


på gång i ugnen.
Receptet hittade jag på www.recepten.se och jag tänkte att jag skulle testa ett annat recept än mitt "vanliga". 

Det är ett ganska klassiskt sockerkaksrecept
men det är lite "mer" än vad det är i mitt vanliga recept. 
Jag brukar ha 2 ägg, 2 dl strösocker osv.
I det här receptet var det 3 ägg, 3 dl socker osv.
Jag hoppas i alla fall att den blir bra!

Du behöver:

• 3 ägg
• 3 dl strösocker 
• 2 tsk vaniljsocker 
• 2 tsk bakpulver
• 75 g margarin eller smör
• 1 dl vatten
• 3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 liter. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
3. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver och vispa ihop med elvisp.
4. Tillsätt vetemjölet och kör försiktigt med elvispen.
5. Smält matfettet (margarinet eller smöret), häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.
7. Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen.