Halv åtta hos mej & Ugly
Jag har just sett Halv åtta hos mej och det var vinproducent Carl-Otto Ottergren som var dagens kock. Förrätten såg väldigt god ut och mottogs väldigt bra av gästerna.
Förrätt "Smak av Österlen"
Varmrätt "Från hav till bord"
Efterrätt "Champagnebomb"
Mera härlig mat....
Tidigare skrev jag om ett recept som jag tror blir jättegott, Köttfärspaj med Västerbottensost. Nu har min syster hittat ännu ett recept som bara måste provas!! Det är Västerbottenslasagne med viltskav och kantareller (www.lantmannen.se)
Gör så här:1. Skala och hacka löken. Dela stora svampar i mindre bitar.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs skaven fryst eller lite tinad i omgångar på medelstark värme. Rör om då och då. Ta upp skaven.
3. Lägg i löken och fräs 3-4 min. Tillsätt svampen och fräs ca 5 min. Lägg tillbaka skaven. Häll över grädden och koka ihop. Blanda i persiljan. Smaka av med salt och peppar.
4. Ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och smöret. Koka upp
under omrörning och koka ca 5 min. Rör ner 2/3 av osten och smaka av med salt och peppar.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut lite av såsen på ett djupt ugnssäkert fat. Varva plattorna i tre lager med fyllningen och ca 2/3 av ostsåsen i de två mellanlagren. Bred ut resten av såsen överst. Strö över resten av osten.
6. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min tills ytan fått vacker färg och lasagnen är lagom mjuk, känn med provsticka.
9–12 färska lasagneplattor
fyllning:
1 gul lök
5 dl rensade gula kantareller eller 8 dl
trattkantareller
3 msk smör
2 förpackningar, ca 500 g
fryst viltskav
3 dl vispgrädde
3 msk hackad persilja
salt, peppar
ostsås:
4 msk vetemjöl
8 dl mjölk
2–3 msk smör
3 dl riven västerbottenost
salt, peppar
Skogens gula guld!
Ja, ikväll har vi tagit rätt på gult guld från skogen.
Ja, vad kan det vara då?
Jo, vi har fått kantareller av min kära syster och svåger och av Elisabeth - TACK!!!
Vi har rensat och förvällt och det blev härligt många påsar i frysen!!
Bilderna nedan är bara en del av allt det härliga!
Satte mej vid datorn en stund för att varva ner och hittade då en tävling där man kan vinna Jamie Olivers kokbok eller härliga kryddor. Den finns hos "I Nadjas kök". Tävlingen har hon i samarbete med Toja Import och Kardemumma Gumma.
Första pris är: Jamie Olivers senaste kokbok “Jamie’s Matrevolution” - signerad av Jamie Oliver själv
Andra pris är: 2 valfria kryddkvarnar ur Jamie’s sortiment
Nu ska jag ta och sätta mej och vila ryggen lite. Ha en fortsatt bra kväll!!
Köttfärspaj med Västerbottensost
Köttfärspaj med Västerbottensost
4-6 portioner
Ugnstemperetur 200 grader
Ingredienser:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 g smör, kallt, skuret i bitar
Köttfärsfyllning:
300 g köttfärs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 hackad gul lök
½ dl tomatpuré
2 dl köttbuljong, av tärning
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 msk soja
Äggstanning:
2 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost, gärna Västerbottensost
Dekoration:
2 tomater, i skivor
Gör så här:
Arbeta snabbt ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg i matberedaren eller för hand. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter. Stek köttfärs, lök och vitlök under omrörning. Tillsätt kryddor, tomatpuré, köttbuljong och koka under lock i ca 10-15 minuter. Fyll pajskalet med köttfärsfyllningen, häll över äggstanningen och dekorera med tomatskivor. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Att ta vara på vad naturen ger...
..... , det är jag inte så jätteduktig på, men lite sylt bestämde jag mej för att göra i alla fall. Sommarens sista skörd av jordgubbar fick åka ned i kastrullen tillsammans med ett antal liter blåbär och det blev otroligt god sylt! Nu hoppas jag kunna övertala Emmy och Alva att äta den... De kan vara väldigt skeptiska till okända bär och sylter ;-)
Matberedare - billig eller dyr, bra eller dålig?
OBH Supreme Kitchen Machine - (Pris ca 2190-3000:- enligt prisjakt.nu)
4-liters degskål
Kenwood Patissier (Pris ca 1869-2800:- enligt prisjakt.nu)
4-liters degskål
Kitchen Aid Artisan (Pris ca 4500-4995:- enligt prisjakt.nu
4,83-liters degskål
Brukar läsa den härliga mat- och bakbloggen I Nadjas kök och där har hon nämnt att hon är jättenöjd med sin Kenwood Patissier.... Sen finns det säkert andra som tycker precis samma sak om OBH- och KitchenAid-modellen också... Det som kan tala emot Kenwood och OBH-maskinen är att den har mindre degskål än KitchenAid.
Är det någon av Er läsare som har någon av de här maskinerna? Vad tycker ni i så fall?? Sett något kanonpris på någon av dessa?
Själv ska jag spana efter dessa på Noliamässan i Umeå. Dit åker vi imorgon bitti och stannar där till Lördag. Tjejerna ska bo hos kusin Anna medans jag och Mats ska lyxa oss på hotell ;-) Skönt att få vara på tu man hand ibland....
Recept på Västerbottensostpajen!
Till Vendela: Det vita på tallriken är Creme Fraiche och så stekte vi lite kantareller till!
Dagens middag!
Dagens bakning
Idag har regnet öst ner, precis som det gjort de senaste dagarna... Därför tog jag och bakade lite när det liks inte går att vara ute. Det blev blåbärskakor och chokladmuffins. Chokladmuffinsen ska vid servering fyllas med en smet (se recept nedan).
Recept för utskrift
Ingredienser
| 2 st | ägg |
|---|---|
| 3 dl | socker |
| 1 krm | salt |
| 2 dl | vetemjöl |
| 0,5 tsk | bakpulver |
| 3 msk | kakao |
| 0,5 dl | mjölk |
Citrontopping:
| 100 g | philadelphiaost |
|---|---|
| 2 msk | lemoncurd |
Tillagning
1. Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl, salt, bakpulver och kakao, och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken.
2. Häll ner i aluminiumformar och grädda i ugn, 175 grader, 12-14 minuter. Rör ihop philadelphiaosten med lemoncurden, bred på muffinsen när de svalnat.
Blåbärskakor
Recept för utskrift
200 g rumsvarmt margarin
1 dl socker
½ tsk bakpulver
5 dl mjöl
½ dl blåbär
eller blåbärssylt
50 g vit choklad, finriven
1. Blanda allt, utom den vita chokladen, till en jämn deg
2. Forma till små kulor och lägg i små pappersformar (för småkakor)
3. Tryck en fördjupning i mitten och klicka i sylt. Grädda i ugn, 175 grader, 12 minuter
4. Strö över den fint rivna chokladen direkt när kakorna kommer ur ugnen.
Persikokaka med vispad grädde
Recept:
50 gr margarin
½ dl farinsocker
½ dl socker
1 stor burk persikor
2 ägg
2 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl hett vatten
Lägg margarin, farinsocker och strösocker i en rund sockerkaksform med "pinne" i mitten. Ställ formen i ugnen i 175 gr och låt den stå tills margarinet smält. Ta ut formen och lägg i de avrunna persikorna med den kupiga sidan ner. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocktret. Rör sist ner det varma vattnet och häll smeten över persikorna. Grädda i 175 grader i 50 minuter.
Låt kakan svalna något innan den stjälps upp på fat. Servera kakan med lättvispad grädde!
Marängtårta!
Den här tårtan gjorde jag kvällen före och frös in. Mums!!
Midsommar-mat!
Till lunch på midsommar blev det allehanda rätter. 
Något av det vi testade var:
* Räksnurror (Expressen, Allt om mat)
* Kantarell- och västerbottensostpaj (Vad blir det för mat, TV4)
* Sillröra med kräftstjärtar, rom mm (minns inte var jag hittade receptet)
Till bords fanns det också en paj med skagenröra och tunnbrödrullar med bland annat rökt lax och wasabi.
Behöver jag säga att man åt tills magen höll på att spricka....
Till lunchen serverades cider, öl och en snaps:
* Sommaraquavit (Systembolaget nr 10114)
Snapsen hade en ren smak med inslag av citron, dill och kummin. Väldigt god snaps faktiskt!
Dajm-paj
Dajmpaj
2-3 äpplen
2 dubbel dajmar
Smöra en vanlig rund pajform, lägg 2-3 skalade skurna äppelbitar i botten samt hacka 2 dubbel-dajmar och lägg på.
Blanda samman nedanstående ingredienser.
225 gr rumsvarmt smör eller margarin (går också att smälta, det blir lättare att röra ihop då)
4 dl mjöl
2 dl socker
1 msk bakpulver
När detta blivit till en mjuk deg (behöver inte helt ta ihop) så välter man det över dajmen/äpplena.
Ställ in i ugnen på 200 C ca 20-30 minuter beroende på ugnen.
Servera med glass eller vanlijsås till
Pizzan bakad, gräddad och uppäten :-)
Pizzan blev kanongod (om man får säga det själv) och den här degen kommer vi att använda varje gång!! Blev som en köp-pizza fast med mycket godare pålägg (älgskav, salami, ost och pepperoni). MUMS! Emmy och Alva fick göra sina egna pizzor, det uppskattades!
Pizza på gång!
Leilas Pizzadeg
50 g färsk jäst
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
3 dl ljummet vatten
0.5 dl olivolja
1 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special (ev lite mer)
Leila bakade sin pizza på en pizzasten i en klotgrilll men jag ska försöka baka pizzan i ugnen efter tips från Mat-Tina.
Mat-Tina gör så här (citat):
"Hemma gör jag så att jag sätter ugnen på 225 grader, för en tunn pizza. Låter en plåt stå i ugnen och sedan fixar jag till min pizza, lägger den på bakplåtspapper och lägger sedan i den på den supervarma plåten. Snabb undervärme som gör den frasig och bra"
Bulle på gång...
Leila på landet
I går var det mycket smarrigt i programmet "Leila på landet" tycker jag. Allt ifrån drinken Fidel Castro till Pizzan som hon gjorde på pizzastenen på grillen. Hon gjorde även Quesadillas med ostronskivlig, salami och mozzarella men svampen kan man säkert byta ut mot någon annan svampsort... Gott såg det ut i alla fall!
Recepten hittar ni här:
Fredagsmiddag
Avokadoröran
Bland allt detta:
2 dl Creme Fraiche
1 msk pressad citron (färskpressad eller ur plastcitron)
1 mosad eller mixad avokado
½ dl klippt dill (färsk eller frusen)
1 klyfta pressad vitlök (detta uteslöt vi....)
salt och peppar
Vill man så kan man lägga ner kräftstjärtarna direkt i röran eller också lägger man röran på en macka (t ex rostat bröd eller pain riche) och sen kräftstjärtarna över.
Kanongott!
