I veckan gjorde vi ost- och skinkpaj och då gjorde vi två pajer som vi sedan delade i "kvartar" som vi frös in för att ha till lunchen. Det tycker jag är kanonbra lunch-mat. 

   

Ingredienser 4 port.:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör (eller margarin)

2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g rökt skinka (vi använde överbliven kokt julskinka)

3 dl riven ost, t. ex. grevé (vi använde gouda)

3 ägg

3 dl mjölk

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg mjölet i en bunke. Skär smöret i små bitar och smula ner det i mjölet med fingertopparna. Häll i vattnet och krama snabbt ihop till en boll.

Tryck ut degen i en rund pajform. Låt degen gå upp lite på kanten. Grädda pajskalet 10 minuter och ta sedan ut formen ur ugnen.

Skär skinkan i tärningar och strö ut på pajbottnen. Riv osten och strö ut den över skinkan.

Knäck äggen i en bunke och rör i mjölk, salt och peppar. Häll äggsmeten över pajskalet.

Grädda pajen cirka 30 minuter i ugnen. Servera med en sallad